Gerookte Camembert

Gerookte Camembert.

Ingrediënten:

Gekruide Camembert
70 g keukenzout
1 liter koud water

Voorbereiding:

Leg de kaas minstens 12 uur, (70 g voor 1 liter koud water) in de pekel. Neem de kaas uit de pekel en laat het minimaal een uur uitlekken.

Roken:

Tijdens het eerste uur wordt de kaas gedroogd op een temperatuur van 30°C. Daarna wordt het 2 tot 3 uur, met de schoorsteen open, gerookt op een temperatuur van 50°C.

Verrijkt met het rookaroma is het perfect voor salades!