Gerookte eieren

#Kip -

Gerookte eieren

Gerookte eieren.

Gerookte eieren zijn eenvoudig om te maken. De gerookte eieren hebben een delicate rokerige smaak. Ze kunnen worden geserveerd als enkel gerecht, maar ook als basis voor andere gerechten zoals soepen of vlees.

Ingrediënten:

10 eieren
Zout of pekelzout naar smaak
Water

Voorbereiding:

Kook de eieren 25 minuten met 1 TL. zout in het water. Koel de eieren met koud water. Ontdoe 5 eieren van de dop en laat de dop op de andere 5 eieren zitten.

Leg de eieren op het rooster in de Borniak rookoven en start het roken op 20°C. Alle aroma blijft dan in de eieren. Voer de temperatuur stapsgewijs op waarbij de temperatuur niet hoger mag worden dan 45°C.

Het roken duurt meerdere uren tot de eieren een mooie barnsteenachtige kleur hebben.