Les copeaux de bois s'apparentent aux épices dans la mesure où leur aptitude varie selon l'espèce d'arbre dont ils sont issus : certaines variétés sont meilleures pour le poisson, d'autres pour le porc, et d'autres encore pour la volaille. La fumée qui provient de ces copeaux fumants pénètre dans les aliments et donne une couleur et un arôme distincts caractéristiques du bois utilisé.
Le vrai plaisir vient d’expérimenter différents mélanges de chips pour créer des recettes uniques.
Cependant, il est essentiel de vous assurer que les copeaux de bois que vous utilisez sont entièrement naturels et exempts d'additifs chimiques, de poussière ou d'impuretés. Les copeaux de bois Borniak se distinguent par leur pureté et leur qualité sans poussière, créant une expérience pure et sans fumée.
N'est-ce pas exactement ce que vous recherchez ?
Les copeaux de bois de hêtre confèrent aux plats une couleur dorée et un goût délicat légèrement fumé. Ils sont polyvalents et fonctionnent parfaitement pour fumer du poisson, du porc et du fromage. Leur arôme subtil ne domine pas le goût naturel des produits fumés.
Les copeaux de fumée d'aulne se distinguent par une teinte brun clair et un arôme doux et légèrement sucré. Ils conviennent à tous les plats, en particulier lorsque vous fumez du saumon et d'autres types de poissons. Ils ajoutent une saveur distinctive et délicate à la fraîcheur des plats.
Les copeaux de chêne sont un classique parmi les amateurs de fumage. Ils donnent à la viande une saveur profonde et riche avec une pointe d'amertume et une belle couleur foncée. Ils sont excellents pour fumer les viandes rouges, les gibiers et le bœuf, ce qui leur confère un caractère noble.
Les copeaux de bouleau sont appréciés pour leur arôme délicat et frais avec une touche sucrée. Ils sont parfaits pour fumer les volailles et les poissons, notamment la truite. Leur goût doux accentue les qualités gustatives naturelles des plats fumés.
Les chips d'érable se caractérisent par un goût sucré et délicat avec une touche de caramel. Ils sont excellents pour fumer le porc, en particulier le jambon et le bacon, donnant une saveur plus profonde et une belle apparence brun doré.
Les chips d'hickory sont connues pour leur saveur intense et fortement fumée avec une note de noisette distinctive. Ils sont idéaux pour fumer du bœuf et du porc, notamment pour réaliser des BBQ américains classiques. Ils donnent aux plats une saveur profonde et distinctive et une couleur brun foncé.
Les chips de pomme sont un excellent choix pour ceux qui recherchent un arôme délicat, légèrement sucré et fruité. Ils sont excellents pour fumer la volaille et le porc et confèrent aux plats un goût subtil et rafraîchissant.
Les chips de prune offrent une saveur fruitée unique avec une douceur subtile. Ils sont idéaux pour fumer des viandes blanches, comme le poulet ou le canard. Ils ajoutent non seulement de la profondeur aux plats, mais aussi une belle couleur dorée.
Les chips de fumée de cerise se distinguent par leur arôme unique, aigre-doux. Ils se marient bien avec le porc et la volaille, donnant aux plats un goût extraordinaire et une appétissante couleur brun doré.
Les copeaux de fumage Borniak, certifiés HACCP, garantissent la plus haute qualité lors d'un fumage aromatique et savoureux. Un processus de production bien pensé garantit que nos copeaux sont séchés jusqu'à une teneur en humidité maximale de 13%. Grâce à un processus technologique précis, les copeaux sont également soigneusement dépoussiérés, de sorte que pendant le processus de combustion, seuls les éléments essentiels à la fumée du fumoir soient libérés.
Préparer soi-même de la viande et des saucisses nécessite l'utilisation du bon combustible. Quiconque a déjà eu l’occasion de fumer n’importe quoi peut témoigner de l’importance de ce choix. Les copeaux de fumage que nous proposons ne sont rien d'autre que du bois broyé. Les petits morceaux, généralement d'une taille de 2 à 4 millimètres, conviennent parfaitement à un fumoir domestique. Les copeaux de fumage sont produits à partir de bois soigneusement sélectionnés. Chaque type offre des effets légèrement différents, ce qui vaut la peine de plonger dans nos descriptions pour adapter le produit à vos besoins.
Un générateur de fumée d'une capacité de 2 litres assure une production continue de fumée jusqu'à 8 heures, éliminant ainsi le besoin de remplissages fréquents. Grâce au processus de combustion automatisé, vous gagnez un temps précieux que vous pourrez consacrer à la détente et au repos.
FOUR À FUMÉE DE QUALITÉ
Les fumoirs Borniak sont des fours de pure qualité grâce à une grande capacité, un intérieur en acier inoxydable et la facilité de réglage.
Lancez-vous avec nos recettes et nos papillons de fumée ! Vous pouvez fumer des snacks, des sushis ou simplement un morceau de viande, de poisson ou de volaille.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, tout chef amateur et chef professionnel peut s’initier à nos fumoirs !
La plupart des fumeurs traditionnels travaillent encore avec du charbon de bois et des poitrines de bœuf pour assurer un développement de fumée moins constant. L'intérieur des fumeurs est également souvent en plastique. Et cela fait une grande différence par rapport aux fumeurs de Borniak. Les fumoirs Borniak sont bien isolés, vous pouvez donc également fumer à -5 ou -10 degrés Celsius. D'autre part, le fumoir Borniak retient plus et mieux la chaleur grâce à l'intérieur en acier inoxydable. Soyons honnêtes, ces avantages majeurs peuvent rendre l'achat plus cher, mais vous avez quand même un four de qualité chez vous. Au cours des 10 dernières années, Borniak s'est principalement concentré sur la qualité et le développement du four et nous sommes heureux de continuer dans cette voie !
Naturellement! L’avantage d’une machine à fumée est qu’il n’est pas nécessaire d’être un chef étoilé pour utiliser un fumeur. Chaque chef amateur peut utiliser le fumoir standard, mais pour le chef professionnel, nous recommandons les modèles plus grands !
Pour commencer avec votre nouveau fumeur, vous aurez besoin de Smoke Moth ! Vous ne pouvez pas fumer sans papillon de nuit. L'effet de la mite de fumée est donc formidable. Ici, vous pouvez donner à votre plat une touche unique ou personnelle grâce aux différentes saveurs. Vous pourrez ainsi expérimenter vous-même nos recettes et différents copeaux de bois ou de fruits.
Nous proposons cinq types de copeaux de fruits et quatre types de copeaux de bois. Saviez-vous que lorsque vous achetez un fumoir, vous recevrez de notre part un papillon de fumée standard en cadeau ? De cette façon, vous pouvez commencer à fumer tout de suite ! nouvelles.
Une fois le fumoir livré chez vous, vous pouvez le placer à l'endroit souhaité, par exemple dans la cuisine extérieure. Pour démarrer votre nouvel ajout, vous aurez besoin d’au moins une prise électrique. Le cordon d'alimentation du fumoir Borniak mesure environ 150 cm de long, vous aurez donc peut-être besoin d'une rallonge pour placer le fumoir au bon endroit. Une fois le four prêt, vous pouvez commencer à fumer ! Suivez ensuite les étapes suivantes :
Nous travaillons depuis 10 ans sur la qualité et le développement de nos fumoirs. Vous êtes au bon endroit pour trouver des fours à fumer, des accessoires pour fours à fumer, des papillons de nuit et des recettes savoureuses pour commencer par vous-même !
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